Protein

Proteinets kvalité

En kort förklaring av PDCAAS och några exempel på livsmsdeloch deras proteininnehåll.

Prisjämförelser protein i livsmedel

Jämfört med kolhydrater och fett så är proteinmycket dyrt. Du kan köpa 1000 gram kolhydrater eller fett förlite 10 kronor, för motsvarande summa får du endast 30 gramprotein om du köper köttfärs. Så här fårdu ut mesta möjliga mängd protein för varje krona.

Proteinets kvalité

Proteinets biotillgänglighet mäts via Protein DigestibilityCorrected Amino Acid Score, förkortat till PDCAAS.

Detta värde anger inte bara proteinets aminosyraprofil utan ävenmöjligheten för kroppen att tillgodogöra sig proteinet viamatsmältningen.

Tabellen nedan sammanfattar PDCAAS för ett antal olika livsmedel.Det finns dock en liten hake med PDCAAS: Rent sojaprotein får värdet100%, och inget annat livsmedel får ges ett högre värde,trots att sojaprotein i sig inte är ett riktigt fullvärdigt protein(i alla fall inte för växande barn). De övriga 100% proteinernaär dock helt kompletta proteinkällor, de är markerade medett "+".

Livsmedel med låga värden är trots detta fullvärdigaproteinkällor om de samtidigt kombineras med andra livsmedel. Tabellenanger endast till vilken grad proteinet kan fungera som ensam proteinkälla.
 
Protein PDCAAS %
Vassle 100+
Ägg (äggvita) 100+
Nötkött 100+
Mjölkprotein (kasein) 100+
Tonfisk 100+
Sojaprotein 100
Kikärtor 69
Röda kidney bönor 68
Ärtor 67
Korv, fläsk 63
Pinto bönor 61
Svarta bönor 53
Linser 52
Grahamsmjöl 40
Vetemjöl (gluten) 25

Prisjämförelser protein

Tabellen visar hur mycket 100 gram protein kostar i olika former avlivsmedel och hur mycket fett som kommer med "på köpet".Som jämförelser finns även priser för protein i formav kosttillskott. Priserna avser 1997 års prisnivå, prisernapå kosttillskott är tagna ur Budo&Fitness katalog, tabellen bygger delvis på en artikel i B&K SportMagazine (nr 3 1996).

Tabellen tar inte hänsyn till skillnaden i biotillgänglighetenhos de olika proteinerna: t.ex. så är sojaprotein mycket billigt,men måste kompletteras med andra proteinkällor för attkroppen ska få tillräckligt av alla sorters aminosyror.
 

Livsmedel

Kostnad

Fett

Kommentar
Sojabönor
5,20
?
­
Havre
7,60
?
­
Höns
10,0
?
­
Linser
14,90
?
­
Mjölk
18,20
< 2,8 g 
 Minimjölk
Ägg
20,50
?
­
Egg Protein+
28,80
< 2,8 g
 Proteinpulver från Optimum Nutrition: ägg och vassle protein
Köttfärs
31,00
41,0 g
 8 % fett
Fryst torsk
35,00
?
 Frionor
Tonfisk
36,40
?
 Abba's
Pro Score 100
38,80
?
 Proteinpulver från Champion Nutrition, vassle, berikat med glutamin.
Musslor
47,30
?
 På burk, (Limfjord)
Nitro Fuel
65.30
0 g
 Proteinpulver från Twinlab, vassle, berikat med glutamin
Proteintabletter
62,60
0 g
 Aminosyretabletter från Great Body "Peak Amino 2000":fria och peptidbundna aminosyror.
Kycklingfilé
66,50
?
 Djupfryst, Kronfågel
Fläskfilé
69,00
?
 145 kr/kg
Amino Fuel
79.75
0
 Proteintillskott från Twinlab: flytande aminosyrekoncentrat medBCAA.
Frysta räkor
94,00
?
­